欢迎光临川菜发展研究中心!

| 设置首页 | 加入收藏 
XML 地图 | Sitemap 地图
 
 
 您现在的位置: 川菜研究发展中心 > ---
川菜发展研究中心2019年度研究项目拟立项名单公示

来源:cyzx    时间:2019/5/27 

根据四川省教育厅相关管理办法,川菜发展研究中心组织专家对来自省内外高校和科研院所的项目进行了评审。2019年度拟立项的项目共81项,其中,本校内23项、校外58项,校内项目占比<1/3;自筹项目5项、占比<1/3,符合上级关于本校内立项数最多不超过立项总数1/3、自筹项目最多不超过立项总数1/3的规定,现予以公示。公示期为527日至30日。公示期内,如有异议,请以书面方式向我中心反映,并提供必要的证据材料,以便核实查证,进行相应处理。

公示期结束后,将对符合立项条件的项目上报教育厅批准立项。

联系电话:028-84825688028-84825810

电子邮箱:845946884@qq.com

四川省哲学社会科学重点研究基地

——川菜发展研究中心

O一九年五月二十七日

餐饮学问与艺术类

编号

项目名称

项目类别

主持单位

负责人

CC19W01



中华传统饮食学问对国家形象构建中学问维度的影响 — 基于川菜国际化背景下的实证研究


重点项目



十博官网



李践尧




CC19W02



日本推进食育教育的典型案例研究与对我国的启示


 重点项目


上海市农业科学院



贾磊




CC19W03



语料库驱动的川菜在海外世界的译介研究



一般项目



成都大学



邝计嘉




CC19W04



艺术设计在川菜主题宴会中的应用



一般项目



十博官网



陈筱




CC19W05



川菜跨学问传播与设计研究


 一般项目


岭南师范学院



张波




CC19W06



辣椒在中国西南地区的传播与本土化研究


 一般项目


南京农业大学



于帅




CC19W07



饮食类非物质学问遗产的传承与保护研究



一般项目



哈尔滨商业大学



杨铭铎




CC19W08



东坡泡菜与东坡学问


 一般项目


西昌学院



朱瑞昌




CC19W09



新时代背景下的四川饮食类非物质学问遗产保护与传播研究


 一般项目


四川现代职业学院



孙晓亚




CC19W10



川菜品牌形象设计的升级策略研究



一般项目



成都信息工程大学银杏酒店管理学院



彭媛媛




CC19W11


基于本土饮食学问特色的川菜餐具的设计研究


 一般项目


成都信息工程大学银杏酒店管理学院



徐慧




CC19W12



贵州水族节日饮食学问的社会学考察


 一般项目


贵州民族大学人文科技学院



左丹




CC19W13


 地域饮食学问的人类学考察



一般项目



成都信息工程大学银杏酒店管理学院



闫海莹




CC19W14


 写意中国画在餐桌陈设设计中的视觉表达研究



一般项目



十博官网



何婷




CC19W15


 传播学视角下的川菜学问英译策略研究


 一般项目


四川传媒学院



蒲婷




CC19W16


 乡村旅游户外餐饮空间提质增效研究——以川西林盘为例



一般项目



十博官网



杨勉




CC19W17


 绍兴饮食类非物质学问遗产保护研究


 一般项目


浙江农业商贸职业学院



郑思阳




CC19W18



“道器合一”——中国传统造物美学思想在现代餐具设计中的延续与发展研究



一般项目



玉林师范学院



吴海燕




CC19W19


 传统手工艺在川菜餐饮空间中的应用研究—以宜宾珙县麦秆画为例



一般项目



十博官网



齐海红




CC19W20


 “互联网+”视角下川菜菜名英译的海外传播及接受度的跨学问研究



一般项目



十博官网



郑元珂




CC19W21


 杭州饮食类非物质学问遗产保护与传播APP研究与设计


 一般项目


岭南师范学院



沈旭




CC19W22


 饮食类非物质学问遗产保护与传播利用研究


 一般项目


徐州工程学院



魏洁云




CC19W23



中国古代茶学问中的美学特征——以越窑茶具为中心


 自筹项目


宁波博物馆



李军




CC19W24



魏晋南北朝时期饮食视野下的社会权力与阶层研究


 自筹项目


河南师范大学


 金相超

 

餐饮科学技术与产业化类

编号

项目名称

项目类别

主持单位

负责人

CC19Z01



油温对椒麻糊品质的影响及机理研究



重点项目



十博官网



易宇文




CC19Z02



高海拔地区抗氧化营养健康膳食的研究



重点项目


 十博官网  


陈祖明




CC19Z03



青花椒与红花椒调味物质比较研究 



重点项目


 武汉轻工大学  


易阳




CC19Z04



泡辣椒对特色川式菜肴风味物质的影响研究



重点项目



十博官网



张淼




CC19Z05



烹饪方式对安岳坛子肉风味的影响



一般项目



十博官网



肖岚




CC19Z06



基于酶法改良的营养糙米豆腐工艺研究



一般项目


 江南大学  


陈益胜




CC19Z07



红腐乳中氨基甲酸乙酯前体代谢关键微生物的分离鉴定与特性研究



一般项目


 成都师范学院  


程驰




CC19Z08



临江寺豆瓣特征风味物质的研究鉴定



一般项目



十博官网



李维




CC19Z09



蜂花粉对青稞酥饼的品质改良研究



一般项目



十博官网



徐向波




CC19Z10



川酒佐川菜的风味作用机理研究



一般项目



十博官网



侯智勇




CC19Z11



不同加工方式对芫根营养及风味的影响



一般项目



十博官网



蔡雪梅




CC19Z12



虚拟仿真技术在四川经典菜肴技艺传承中的应用研究



一般项目



十博官网



陈衡




CC19Z13



真空低温烹饪对甜皮鸭品质影响研究



一般项目


 岭南师范学院  


李锐




CC19Z14



IOT技术应用于智慧厨房系统的研究



一般项目



十博官网



薛东




CC19Z15



藏区手工牦牛酥油和机制酥油品质特点差异分析



一般项目


 西南大学  


张玉




CC19Z16



川西藏区发酵青稞烤肉粉的品质研究



一般项目



十博官网



彭毅秦




CC19Z17



高原耐盐耐低温乳酸菌的筛选及其在藏香猪火腿发酵中的应用研究



一般项目


 成都大学  


李云成




CC19Z18



利用真空恒温烹饪技术对牦牛肉品质提升和产业化研究



一般项目



十博官网



乔兴




CC19Z19



切片包装及氯化钾部分替代氯化钠对北川腊肉质量的影响



一般项目


 西南科技大学  


黄业传




CC19Z20



花椒精油风味成分及其对酱卤肉保鲜作用研究



一般项目



十博官网



乔明锋




CC19Z21



川西彝族酸菜中功能菌的筛选及其在低盐榨菜生产中的运用



一般项目


 四川轻化工大学  


边名鸿




CC19Z22



预制调理牦牛牛排产品开发与品质控制



一般项目


 武汉轻工大学  


胥伟




CC19Z23



低盐特色苦荞豆酱的开发研究



一般项目


 成都大学  


肖龙泉




CC19Z24



高校食堂设备操作安全及智能防护装置研究



一般项目


 西南石油大学  


窦雪锋




CC19Z25



豆瓣酱细菌多样性及其对产品品质影响的评价



一般项目


 湖北文理学院  


张振东




CC19Z26



人工智能技术在烹饪实践教学中的应用研究-以川菜为例



一般项目


 岭南师范学院  


熊建芳




CC19Z27



基于Android平台的智能炒菜机器人的关键技术开发



一般项目


 岭南师范学院  


李叶龙




CC19Z28



富含多糖的特色川产石斛酥性饼干制作工艺及调节肠道菌群功能研究



一般项目


 成都医学院  


张薇薇




CC19Z29



辣椒提取液在水煮鱼烹饪加工中的应用研究



一般项目


 武汉轻工大学  


王宏勋




CC19Z30



保健型蜂蜜酒的酿制技术推广及产业研究



一般项目


 西南科技大学  


彭凌




CC19Z31



武陵山区豆腐柴叶粉干燥关键技术及贮藏稳定性研究



一般项目



重庆旅游职业学院



李兴




CC19Z32



西北酿皮的品质形成机制研究



一般项目


 西南大学  


叶发银




CC19Z33



虎纹蛙肉质构劣化机理研究与应用



一般项目


 西南大学  


陈栋




CC19Z34



新安乡傣族吊烧鸡精深加工研究



自筹项目


 昆明学院  


彭彰智




CC19Z35



豆腐凉菜类食品微生物分析与控制



自筹项目


 江苏旅游职业学院  


沈晖




 


餐饮经营管理与人才培养类



编号



项目名称



项目类别



主持单位



负责人





CC19G01



传统美食制作技艺促进乡村精准扶贫的“贵州经验”研究



重点项目



贵州民族大学人文科技学院



王伟杰




CC19G02



美食旅游与乐山世界旅游目的地建设联动研究



重点项目



乐山师范学院



郭剑英




CC19G03



茶学问产业与旅游产业耦合发展实证研究 ——以广东省为例



一般项目



岭南师范学院



姜卫卫




CC19G04



美食旅游促进乡村精准扶贫的实证研究



一般项目



扬州大学



王新驰




CC19G05



美食旅游促进炉霍县精准扶贫实证研究



一般项目



十博官网






CC19G06



消费升级背景下餐饮企业商业模式的发展研究



一般项目



西南科技大学



付群英




CC19G07



川菜产业与四川县域经济联动发展研究



一般项目



成都信息工程大学银杏酒店管理学院



张莞




CC19G08



小龙虾美食产业推动乡村振兴研究



一般项目



武汉商学院



李亮宇




CC19G09



消费升级背景下川味品牌在线社群对品牌信任的影响研究



一般项目



岭南师范学院



高原




CC19G10



大数据背景下以顾客行为收集分析为中心的餐饮管理模式探讨



一般项目



十博官网



陈燕




CC19G11



基于游记图文信息的个性化餐饮旅游推荐应用研究



一般项目



十博官网



廖旺宇




CC19G12



美国川菜厨师现状问题及对策研究



一般项目



十博官网



雷镇欧




CC19G13



外国游客川菜学问感知视角下的成都国际美食之都建设路径研究



一般项目



成都大学



王雪婷




CC19G14



基于网络大数据的川菜消费者特征与传播策略研究:以十大经典川菜为代表



一般项目



成都信息工程大学银杏酒店管理学院



张辉辉




CC19G15



基于旅游凝视理论的川菜投射形象与感知形象偏差研究



一般项目



重庆商务职业学院



颜钰荛




CC19G16



美食旅游促进乡村精准扶贫的实证研究——以吉林市圣鑫葡萄酒庄园为例



一般项目



吉林农业科技学院



陈济洋




CC19G17



乡村振兴背景下农业结构的转变与“优质”饮食的形成——以凉山州为例



一般项目


 南京农业大学  


龚珍




CC19G18



贵州黔菜学问IP建构研究



一般项目


 贵州民族大学  


刘宸




CC19G19



贵州侗族饮食学问资源品牌化建设研究



一般项目



贵州民族大学人文科技学院



王月月




CC19G20



基于网络文本的饮食学问旅游研究



一般项目


 桂林旅游学院  


周瑜




CC19G21



武陵山片区民族饮食学问助推乡村振兴对策研究



一般项目



贵州民族大学人文科技学院



王砂砂




CC19G22



文旅融合背景下彝族传统饮食学问旅游活化路径与传承机制研究



自筹项目


 重庆文理学院   


周坤





 
   
XML 地图 | Sitemap 地图
川菜发展研究中心 版权所有 Copyright©2009-2010  技术咨询QQ:23016024
通讯地址:四川省成都市龙泉驿区红岭路459号十博官网 川菜发展研究中心  邮政编码:610100
联系电话:028-84825688  
蜀ICP备6728390号
XML 地图 | Sitemap 地图